1.取小洋蔥3個切丁（大洋蔥則取半個），甜椒半個切片，大蒜1瓣切片，荷蘭豆6-8個切兩段，備用。

2.取聖女果4個切片，小蔥3根切蔥花，蒜2片，羅勒葉4-5片，撒適量鹽、黑胡椒，橄欖油1湯匙，意大利黑醋1.5湯匙，攪拌均勻，醃製。

3.海鱸魚從魚腮和魚尾處下刀，剔骨取肉（刀尖緊貼魚肉入刀，沿骨頭切），在魚排上淺切6-8刀（不要切斷），兩麵薄薄撒一層鹽和黑胡椒，醃製備用。

4.開中火，鍋內加入少許色拉油，待油熱後放入蒜片，煸炒至焦黃色。

5.將配菜倒入鍋中，撒鹽和黑胡椒調味，溫火慢炒至變色後盛出（注意不要炒過頭，保持青菜爽脆）。

6.另起鍋，加2湯匙色拉油，魚皮向下放入鍋中小火慢煎，當魚肉中心變白時翻麵。

7.鍋中放入約一指寬的黃油，同時將半個檸檬擠出汁淋到黃油上，待黃油乳化後，用小勺將醬汁多次淋到魚肉上，直至煎熟。

8.出鍋擺盤（擺盤時可將魚肉放在配菜上，再將醃製過的蔬菜覆於魚肉表麵）。