傳在唐代開元年間,東安人開始烹製東安雞--“醋雞”。 清末民初時,此菜被引入長沙,經湘軍將領席寶田（東安人）,民國將領唐生智（東安人）等官宦食客的張揚,逐漸成為酒宴名肴,湖湘各地菜館紛紛效法烹製。 1972年,美國總統尼克鬆訪華,毛澤東用“東安雞”宴請賓客,受到賓客的讚揚。後逐步流傳到美洲,歐洲等地,並成為湘菜的風味當家菜目之一。

東安仔雞#新鮮從這裏需要的食材準備

• 主料：仔雞
• 輔料：鹽 料酒 米醋 濕澱粉 香油
• 準備時間：10分鍾內

東安仔雞#新鮮從這裏做法步驟配圖

1.準備好原材料

2.薑切絲，所有辣椒切絲。焯水的仔雞切段

3.下一大勺油，下薑絲幹辣椒絲爆香。再下雞塊煸炒，加入料酒。

4.炒出黃油。加入米醋，適量水。最後上新鮮辣椒絲，蔥段，用澱粉水勾芡收鍋即可。

5.記得淋點香油，味道更香！

做好東安仔雞#新鮮從這裏的竅門要領

有條件的可以整雞剔骨,然後順著雞肉紋路切段。整雞切兩半焯水,焯水時加入薑片和少許蔥段。