東安仔雞
東安雞是湖南傳統名菜。它是以七成熟雞肉條加調料炒製而成。此菜源於湖南省東安縣,原名醋雞。
東安仔雞需要的食材準備
東安仔雞做法步驟配圖
1.首先將洋蔥切條， 薑切片 ， 蔥白切段， 大蒜葉斜刀切段，大蔥切段 ， 薑拍扁。
2.鍋入半鍋清水， 下入大蔥、薑，放入仔雞，水開後轉小火煮6分鍾， 至7成熟撈出，砍成長條。
3.鍋入油， 放入薑片， 蔥段 ，爆香。 放入幹辣椒、花椒 ，炸出辣味 。然後倒入雞塊， 翻炒數秒， 淋入料酒、米醋炒勻。
4.鍋中倒入少量清水， 放1勺鹽 ，煮3分鍾。放入洋蔥、大蒜葉炒軟，淋入適量水澱粉 ，拌勻、勾芡 ，即可出鍋！
做好東安仔雞的竅門要領
東安雞的關鍵是要夠酸夠辣,但是雞不能煮太久
東安仔雞#新鮮從這裏
傳在唐代開元年間,東安人開始烹製東安雞--“醋雞”。