記憶中外婆家做的炒肉拉皮最好吃,也是最特殊的,從小到大吃了三十多年,直到外婆離世。外婆家的炒肉拉皮用的是切得細細的豆角,配上肥瘦相間的肉絲,拉皮的滑,豆角的脆,配上淡淡的辣,非常開胃。 外婆家的炒肉拉皮,在婆家卻不太被喜歡,他們更喜歡餐廳裏的那種,配了黃瓜和胡蘿卜的,色彩繽紛,味道也不錯,做起來也相當省事。
天氣越來越熱了,馬上又要進入不愛進廚房的時期了,簡單的涼拌菜在這個時侯肯定是最受歡迎的了。酸辣涼粉,來自於我網購的涼粉皮。經過水煮略泡後,自然分散成小塊,直接過涼略用手撕即可進行涼拌。我又配了點肉絲和黃瓜,加了自製的辣椒油,多多的醋,做了成酸辣口,非常開胃。
蟹黃粉皮,曾經在飯店吃過,因為剔蟹肉麻煩,所以自己也沒有做過。 這道菜算是我們江蘇省著名的漢族小吃,其色彩鮮明,蟹味濃鬱,營養豐富。 粉皮是用的綠豆粉皮,,韌性好,不易粘糊,無豆腥味,口感肥厚滑爽。 現在是河蟹最黃滿膏肥時期,所以做這個蟹黃粉皮,正是時候.
湖南衡陽縣的長樂薯粉是非常有名的,但是,並沒有形成品牌,隻是菜場的幹貨攤上,每每有商家用紙板寫著長樂薯粉四個字,本地知情的吃貨就認這個沒有商標的品牌。 今天買的鮮薯粉,就是一家標明長樂字樣的小攤上買的,攤主既賣幹薯粉絲,也現場製作新鮮薯粉,倒點薯粉汁放入一個圓的鐵質盤子中,入沸水鍋燜一下,2分鍾攤出一張圓的鮮薯粉皮。我買的就是新鮮現做的,用秀珍菇加一點煉油的油渣炒,薯粉口感很Q,鮮香味美！
在外麵生活了7個年頭了,家裏的很多東西都很難吃到啊,特別工作後基本上都是過年才能回家了。在家裏夏季是吃三角餃和涼粉的好季節,還有街頭的各種涼茶,大愛。我們的三角餃可不是北方的餃子哦,那是什麽樣的呢,先賣個關子,哈哈,等下看完步驟不知道啦,吃了絕對是停不下來的節奏。
湘菜
