話說上次妹妹送了一個羊百葉來,俺用一半炒著吃,一半加了些白蘿卜燉了湯吃。 羊百葉雖難登大雅之堂,但是俺從小就喜歡吃！這個偏好是傳自俺老媽的！ 因為媽媽喜歡吃羊百葉,所以俺也就喜歡吃啦--- 其實,一個人的飲食習慣,大部分都是遺傳家庭的,也之所以,習慣成自然,每個人都最喜歡吃媽媽做的菜.
今天妹妹來玩,給我帶了個羊百葉來,妹妹已經把羊百葉處理好了,隻需加些自己喜歡的配料炒炒即可. 記的去年我自己也做過羊百葉,是用青蒜炒的,那麽,今天就用青椒胡蘿卜,加些甜麵醬炒著吃。
記得第一次去北京,吃到了北京的名小吃“爆肚”。這個“爆肚”其實就是芝麻醬拌羊百葉。 在啟東,也常常吃羊百葉,但是做法與北京的完全不一樣。啟東人的做法是煮的比較酥的, 而且不是用芝麻醬拌的,是煮8分熟後再與青蒜炒的。 今天俺學習用芝麻醬拌拌,但是,不象北京人做的脆脆的,而是符合啟東人的習慣,煮的比較酥再拌.
今年冬天,已經做過幾次羊百葉吃了,羊百葉因為難以清洗,所以自己做的人不多, 其實羊百葉與羊肉相比,並不貴,或炒,或燉,都很好吃. 羊百葉的功效；生津止渴,潤肺,解毒,消食,養胃,補血益氣,提高免疫力,健腦,健脾,強筋.
散丹是羊肚的一部分,芫爆就是用熱油爆炒以芫荽(香菜)為主要配料的菜。清香柔軟,鮮鹹微辣。 此菜做為下酒菜,下飯菜都不錯。
蘇菜
