記得第一次去北京,吃到了北京的名小吃“爆肚”。這個“爆肚”其實就是芝麻醬拌羊百葉。 在啟東,也常常吃羊百葉,但是做法與北京的完全不一樣。啟東人的做法是煮的比較酥的, 而且不是用芝麻醬拌的,是煮8分熟後再與青蒜炒的。 今天俺學習用芝麻醬拌拌,但是,不象北京人做的脆脆的,而是符合啟東人的習慣,煮的比較酥再拌.

芝麻醬拌羊肚需要的食材準備

• 主料：羊百葉
• 輔料：油 鹽 料酒 薑 蔥 蒜 芝麻醬 甜麵醬 八角
• 準備時間：10分鍾內

芝麻醬拌羊肚做法步驟配圖

1.準備好食材

2.香菜洗淨切碎待用.

3.把芝麻醬，甜麵醬，蒜末，蔥花，鹽等調料，加一點溫開水，攪拌成蘸醬待用.

4.洗幹淨的羊百葉切成段

5.鍋裏水開，放入薑，蔥，八角，料酒煮開

6.放入羊百葉

7.焯3分鍾撈出.

8.另取鍋，放入適量清水，放入薑，蔥，八角，料酒等，

9.放入焯好的羊百葉，大火煮開，小火30分鍾

10.撈出，瀝幹水分.

11.拌入調好的蘸醬.

12.撒些香菜拌勻即可.

做好芝麻醬拌羊肚的竅門要領

1.煮羊百葉的時間根據個人的喜好,自己掌握. 2.也可以用花生醬來拌這個菜.