鵝肝為鴨科動物鵝的肝髒。因其十分豐富的營養和特殊功效,使得鵝肝成為補血養生的最佳食物。法國著名的料理鵝肝（法文：Foie,gras）是一種從被過份喂飼的鵝取出來的肝。歐洲人將鵝肝與魚子醬,鬆露並列為“世界三大珍饈”。
比較喜歡吃鵝肝,,外麵吃的就一小塊,也很薄,,,不過癮,,把外麵吃的錢,,用來自己做的話,,可以用比較好的材料,,吃的也比較過癮,,嗬嗬,,所以,自己偶爾會奢侈一下
去日本料理店吃這道菜的時候總是給很小的一片,價格卻很貴,覺得吃的不過癮,還是自己動手吧,配上紅酒,感受下來自法國的大餐,舌尖上的頂級享受,真真入口即化,回味無窮,這是兩次做的成品照,分別用了藍莓醬和草莓醬做料汁,各人認為差別不大,親們也可以嚐試下,很不錯的,比料理店的鵝肝還要有層次感,因為一般情況下,日料裏的醬汁比較單一。
鵝肝是動物肝髒的一種,有著動物肝髒典型的營養成分。肝髒是動物體內儲存養料和解毒的重要器官,含有豐富的營養物質,是補血佳品： 1.,動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶,蛋,肉,魚等食品,具有維持正常生長和生殖機能的作用。 2.,能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛幹澀,疲勞；能維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要的意義。 3.,經常食用動物肝還能補充維生素B2,這對補充機體重要的輔酶,完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。 完整介紹
《後廚》幸福味--香醉鵝肝配蠔油香醋汁 這道菜應該算是一道西餐。鵝肝醬是法國最著名的美食,它一直是老饕的最愛和動物保護人士的最痛,盡管營養學家認為鵝肝醬並不符合現代健康飲食,但這一美食依然風靡全球。
西餐
