新疆大鍋魚用的是新疆博斯騰湖野生魚,用大鍋燉煮加了新疆味道的做法,色美味香有機會一定去品嚐一下。 今天跟著天山可可老師學做山寨新疆大鍋魚,采用了常見的黑魚,事先讓魚檔幫忙切成塊,雖然有點辣,但味道美美噠！ 能吃辣的就多放些辣皮子和辣椒醬！

新疆大鍋魚需要的食材準備

• 主料：黑魚
• 輔料：油 鹽 辣皮子 蔥 蒜頭 薑片 料酒 花椒 郫縣豆瓣醬 生抽
• 準備時間：10-20分鍾

新疆大鍋魚做法步驟配圖

1.蔥切段、辣皮子切小段、薑切片、蒜去皮。

2.黑魚切段洗淨。

3.加入薑絲、料酒、鹽、生抽拌勻，醃製5小時。

4.熱鍋涼油下花椒爆香。

5.下蔥段、薑片、蒜頭炒出香味。

6.加適量水、鹽。

7.加醋。

8.加入醃製好的魚。

9.加入郫縣豆瓣醬。

10.加入辣皮子大火燒開。

11.轉小火燉煮20分鍾。

12.裝盤。

做好新疆大鍋魚的竅門要領

魚塊醃製越久越入味,小辣椒用熱水泡一分鍾撈出。