芙蓉雞片,,是一道非常美味可口傳統名菜,魯菜,淮揚菜,川菜,湘菜等各大菜係都有自己獨特的烹製方法。雞片潔白如嬌嫩芙蓉,配上紅綠辣椒,使成菜清新,妍麗,入口柔軟細微鮮美。

芙蓉雞片需要的食材準備

• 主料：雞脯肉
• 輔料：油 鹽 薑 蒜 料酒 澱粉
• 準備時間：30分鍾-1小時

芙蓉雞片做法步驟配圖

1.將雞胸肉清洗幹淨切成片備用。

2.蛋清放入幹淨的盆中。

3.將蛋清用打蛋器打發，加入適量澱粉，活成蛋清糊。

4.將雞肉片放入蛋清糊中，均勻裹上蛋清糊。

5.炒鍋中放入油，將油加熱至3成熱。

6.下入裹好蛋清糊的雞肉片小火炸定型。

7.再翻麵炸熟。

8.撈出備用。

9.鍋中留底油小火爆香薑、蒜。

10.青紅椒切菱形片。

11.放入青紅椒炒斷生，加開水及調料燒沸，用水澱粉勾芡。

12.放入雞片翻炒均勻即可。

做好芙蓉雞片的竅門要領

1,炸至雞肉片時油溫一定要低,盡量不要上色。 2,蛋清一定要完全打發再加澱粉。 3,雞肉一次要炸熟,燒製時間不宜過長。