四川泡菜
美豔的泡菜,你有食欲沒。一起來動手吧
四川泡菜需要的食材準備
四川泡菜做法步驟配圖
1.蔬菜洗淨晾幹；
胡蘿卜去皮，縱向挖幾個槽再切片，這是為了好看，直接切條或片都可以，
紫薯去皮切片，紫薯的顏色會使壇水美豔無比，
我通常會將青椒撕開，入味更快，
白蘿卜不要去皮，口感更脆，
2.新入的玻璃發酵瓶，有內外兩個蓋，內蓋還帶有可開關的出氣孔。
洗淨 晾幹，便可起壇了~
3.將所有蔬菜（含野山椒）放入 瓶內，再將野山椒自帶的水倒入（再加涼開水水至蓋住所有蔬菜
4.加鹽、花椒、高度酒、冰糖等，蓋上密封內蓋，合上出氣孔，加外蓋。
做好四川泡菜的竅門要領
1,泡菜壇如果是冷開水做的就要禁生水,
四川泡菜
泡菜含有豐富的維生素和鈣,磷等無機物,既能為人體提供充足的營養,又能預防動脈硬化等疾病。泡菜不僅保持新鮮蔬菜原有的色澤,在口感上比新鮮蔬菜更爽脆,還可根據個人喜好,調節辣的程度。且經過乳酸菌發酵後的生菜,微酸,既好吃,又助消化。
私房四川泡菜
我是四川人,從小到大,家裏的泡菜就沒有斷過,媽媽做泡菜（我們也叫酸菜）一直味道好棒,記得小時候,因為喜歡我家裏泡菜的味道,鄰居阿姨還經常到我家裏來要呢。
四川泡菜
四川泡菜味道鹹酸,口感脆生,色澤鮮亮,香味撲鼻,開胃提神,醒酒去膩,老少適宜,一年四季都可以製作,但製作時氣候環境十分講究,是居家過日子常備的小菜,是四川家喻戶曉的一種佐餐菜肴。
四川泡菜
我很喜歡吃泡菜,各種做法的都喜歡。小時候家裏做得少,一去別人家吃飯的時候最想吃的就是壇子菜,看著別人家的泡菜壇就兩眼放光啊。有泡菜能多吃一碗飯。自己成家後,也做過幾次。這次跟四川鄰居要了泡菜水,又開始做泡菜了。