1.原料備用。

2.鍋中加入適量冷水，花椒20-30粒、八角2粒。

3.煮開後，晾涼。

4.豆角洗淨，折成長段，晾幹表麵的水分。

5.其它的材料切成條或者塊，也晾幹表麵的水分。

6.泡菜壇子內用開水燙一下，晾幹（絕對不能有生水），晾幹的蔬菜加入壇中。

7.食鹽一袋備用。

8.鹽比平時做菜時稍微多放一點，有鹹味即止。

9.高度數的白酒一瓶備用。

10.加入白酒50克。蔬菜放入壇中，必須完全淹沒在水裏，然後用涼開水密封瓶口，置陰涼通風處，保持水槽內一直有足夠的水。

11.2-3天後可注意仔細觀察,是否有細小的汽泡形成，如果有汽泡，，說明發酵正常，待蔬菜變色後，再放幾天即可食用。（如果壇中的蔬菜吃掉了，可以繼續添加食材，紅尖椒就是我後來添加的）