四川泡菜
我很喜歡吃泡菜,各種做法的都喜歡。小時候家裏做得少,一去別人家吃飯的時候最想吃的就是壇子菜,看著別人家的泡菜壇就兩眼放光啊。有泡菜能多吃一碗飯。自己成家後,也做過幾次。這次跟四川鄰居要了泡菜水,又開始做泡菜了。
四川泡菜需要的食材準備
四川泡菜做法步驟配圖
1.壇子洗淨,用溫開水涮過,晾幹。
2.辣椒、蒜瓣、薑洗淨晾幹。
3.要泡的豆角、胡蘿卜洗淨晾幹。
4.跟四川鄰居要的泡菜水,因為泡過紫包菜,顏色很漂亮。
5.壇子最底部放辣椒、蒜瓣、薑、花椒。
6.然後放豆角。
7.最上麵放切成片的胡蘿卜。
8.放花椒。
9.倒入泡菜水。
10.再倒入三倍的涼開水。
11.加鹽,要多加一些。放幾粒冰糖。
12.加白酒。
13.蓋上蓋子,壇沿注水。一周以後就可以吃了。
做好四川泡菜的竅門要領
1,用泡菜水,發酵會快一些。沒有的話也可以,隻是時間略長一點。
2,放進去的菜都要晾幹,壇子裏不能見生水和油。
3,根塊類需要時間長的菜放下麵,葉菜類比較容易泡好的菜放上麵,葉菜類隨吃隨泡,一天就好。
4,每次泡新菜的時候要適量加鹽。