牛蛙是一種高蛋白質,低脂肪,膽固醇極低,味道鮮美的食品,有滋補解毒和治療某些疾病的功效,愛吃牛蛙的人一定不會拒絕香辣牛蛙的,它以麻辣複合的味型,鮮美滑嫩的口感得到了吃貨們肯定！這道菜配料不少,根據入鍋的次序不同,讓香辣味的層次分明,回味十足！

香辣牛蛙需要的食材準備

• 主料：牛蛙
• 輔料：西芹 黃瓜 大蔥 青辣椒 油 鹽 生薑 幹辣椒 熟花生米 花椒 郫縣豆瓣 味精 蠔油 生抽 澱粉
• 準備時間：10分鍾內

香辣牛蛙做法步驟配圖

1.牛蛙在市場讓商販宰殺剁好，回家清洗幹淨用鹽和料酒加澱粉碼上

2.輔料：
黃瓜、西芹、大蔥、青椒

配料：
幹辣椒、生薑、花生米等

3.黃瓜、青椒切滾刀
西芹和大蔥切段
生薑切片備用

4.鍋裏放油燒至6成熱，加入花椒出香味

5.加入郫縣豆瓣和生薑炒出紅油

6.加入幹辣椒炒出辣味

7.倒入淘洗過的牛蛙翻炒

8.加入適量的蠔油炒勻

9.加入黃瓜和西芹翻炒

10.加入青椒翻炒

11.加入適量生抽翻炒

12.加入大蔥

13.最後加入花生米和適量味精炒勻就可以出鍋了

14.成品

做好香辣牛蛙的竅門要領

1,炒至配料時火候要掌握好,不要炒糊了,影響口感 2,鹽的比重一定要把握好,因為配料本身有鹽味 3,配菜下鍋時間不能太長,斷生即可