重慶,幹溜麵是發源於重慶的一款特色麵食,品種豐富,一般按有沒有臊子來分,沒有臊子的麵調味料也很豐富,一碗麵條全憑調料來提味兒。有臊子的重慶幹溜麵有素幹溜麵,雜醬幹溜麵,牛肉幹溜麵,肥腸幹溜麵,豌炸幹溜麵,酸菜肉絲麵等,其中以素幹溜麵,雜醬幹溜麵,豌豆幹溜麵最為常見。重慶幹溜麵的特點是麻辣當先,麵條勁道,味道濃而厚味。不論身世高低貴賤,都會被重慶的麵魅力所征服。夏天尤其適合吃幹溜麵,一來開胃,二來不會汗流浹背的。

重慶幹溜麵需要的食材準備

• 主料：堿麵
• 輔料：醬油 鹽 辣椒油 花椒麵 芝麻醬 韭菜 榨菜 豬油 大蒜 薑
• 準備時間：10-20分鍾

重慶幹溜麵做法步驟配圖

1.準備適量的堿麵

2.薑蒜剁成泥，韭菜洗淨

3.薑蒜泥中放適量開水勾兌開，榨菜切成細絲

4.碗中先放入榨菜絲，醬油、鹽、味精、薑蒜水，韭菜末

5.然後放入芝麻醬。再放入辣椒油，攪拌均勻定好底味。

6.在放入豬油，花椒粉

7.鍋內的水再次燒開後，放入麵條煮熟。

8.把煮好的麵條分別撈入碗中，撒上韭菜末拌均即可。

做好重慶幹溜麵的竅門要領

1.花椒麵最好自製 2.幹溜麵或小麵都不能缺了豬油。