四川麻辣火鍋紅紅辣辣的很是誘惑人,我也是超級喜歡麻辣火鍋的吃貨一枚,不喜歡外麵買的火鍋底料那種味道,每次吃火鍋都是自己熬。現在適逢春節,一個朋友請我給做火鍋底料帶回家,過年作為宴客的家宴火鍋底料,於是,火鍋的熬製開始了...... ,,,,,,好吃的火鍋的底料離不開好的原材料,首先要到大型超市或者大型調料市場去購買材料,香料的種類繁多,要挑幹淨存放時間比較短的,牛油要買新鮮的,辣椒花椒都要挑選質地上乘的,最好選用產地是四川重慶的,我一般用的都是從老家帶過來的,今天做的這個為了照顧大眾的口味,做

秘製四川麻辣火鍋底料需要的食材準備

• 主料：牛油
• 輔料：小茴香 孜然 香果 砂仁 丁香 白扣 草果 三奈 香草 千裏香 香葉 桂皮 八角 陳皮 老扣 香茅草 甘鬆 甘草 枝子 排草
• 準備時間：30分鍾-1小時

秘製四川麻辣火鍋底料做法步驟配圖

1.將所有香料準備好，比較長的剪成小段

2.將香料清洗幹淨，用水泡20分鍾

3.辣椒和花椒清洗幹淨，用水稍微泡一泡，然後控去多餘水分

4.泡好的香料控去多餘水分，用料理機打成木屑狀

5.辣椒也放入料理機裏打碎，不用太細

6.碎米芽菜、豆豉、豆瓣醬，放入料理機裏打細

7.鍋裏倒入菜籽油，冷油下入香料，中小火慢慢熬十幾分鍾，熬出香味

8.另起鍋將牛油熬出油來，去掉油渣

9.將熬好的香料鍋裏的油過濾到牛油鍋裏

10.加入打細的碎米芽菜、豆豉、豆瓣醬、辣椒、花椒，中火熬十來分鍾

11.加入過濾出來的香料，中火熬10幾分鍾

12.加入白酒、醪糟、泡椒，再熬十來分鍾

13.火鍋底料熬好了

做好秘製四川麻辣火鍋底料的竅門要領

一,香料要清洗幹淨,然後泡一會,香味能更好地散發出來,用料理機打的時候,要根據料理機的功率來酌情加多少,普通的料理機建議分次打,打半分鍾後要歇半分鍾再打,不然很容易損傷料理機； 二,熬的過程要一直攪拌,用中小火慢慢熬； 三,一次性可以多熬點,放入冰箱冷凍室保存； 四,吃火鍋的時候加入適量這個火鍋底料,再加入大蔥,生薑,如果在底料中直接加入蔥薑蒜的話縮短保質期。