水煮肉片
川菜的一種傳統菜式,水煮肉片。水煮的特色是“麻,辣,鮮,燙”
水煮肉片需要的食材準備
水煮肉片做法步驟配圖
1.裏脊豬肉切成片
2.豆芽摘洗幹淨
3.鮮麻椒適量
4.花椒適量
5.幹辣椒剪成辣椒絲
6.蒜蓉適量
7.薑末適量
8.裏脊肉調入適量的鹽、雞精、料酒、生粉、蛋清用手抓勻，醃製15分鍾
9.鍋內去水燒開，調入適量的鹽；將豆芽飛水至熟
10.撈出裝入盤內墊底
11.另起鍋去底油，煸香薑蒜末、豆瓣醬、辣妹子辣椒醬、三耳佐餐寶和辣椒粉
12.加入適量的水大火燒開燜煮三分鍾，調入適量的鹽、雞精、十三香調味
13.用密漏漏去鍋內的渣料
14.將肉片一一下入鍋內稍煮至熟
15.起鍋裝入裝有豆芽的碗中
16.在肉片上放上麻椒、花椒、辣椒絲和蔥花
17.燒適量的熱油澆在上麵即成
做好水煮肉片的竅門要領
喜歡麻辣味重的可以再炒料頭時加入一半的麻椒和花椒一起炒香後熬煮
水煮肉片
水煮肉片,沒有吃過,也沒有做過,隻在好久以前吃過水煮魚,對那種味道現在都還念念不忘,可是自己又不會做,好在有,我上網看了看,很多方法呢,不過隻是參考,絕對沒有抄襲喔,加裏還有一根黃瓜,就用黃瓜墊底了
水煮肉片
很早就想做這道水煮肉片,味道鮮香麻辣特別喜歡。今天家裏有客人,正好大顯身手,不過我平時不怎麽下廚房,一下子又做那多菜,難免有些手忙腳亂的。再怎麽亂也不能阻擋我這顆炙熱的豆芽之心,還是抽空把這道菜的圖片拍了出來。喜歡麻辣味重一點的可以根據自己的口味添加調料。我這次做的分量很足,因為家裏有老人和小孩,所以盛了一小盤沒有辣椒的。
水煮肉片
水煮肉片在飯店會經常點來吃的,自己家還是做的不多,總覺得是很大難度的,但是又很想吃了,所以還是自己學來做吧,其實掌握好了要點,還是不難的,主要是肉不要煮老了,其實很嫩,非常好吃,自己家吃還可以掌握好辣椒的用量,喜歡吃多辣就放多少辣椒吧。
水煮肉片
在我的感覺裏,水煮肉就如同專屬高手,大廚才能做出的菜那樣高深莫測,給我的印象就是很麻煩,好複雜的一道菜。