豆腐是我國傳統的,大眾化的一種豆製食品,做肉末豆腐要這種比較嫩的豆腐,這樣燒起來才可以讓肉汁和肉香滲入到豆腐內,也比較入味。放入少許郫縣豆瓣醬,有少少辣味,很下飯。豆腐作為食藥兼備的食品,具有益氣,補虛等多方麵的功能。在五代時,人們就稱豆腐為“小宰羊”,認為豆腐的白嫩與營養價值可與羊肉相提並論。因此,隻是簡單的紅燒,確也是一道鮮香滑嫩的下飯菜

紅燒肉末豆腐需要的食材準備

• 主料：豬瘦肉
• 輔料：油 鹽 生抽 老抽 芡粉 郫縣豆瓣醬 五香粉 大蒜 蔥
• 準備時間：10-20分鍾

紅燒肉末豆腐做法步驟配圖

1.把瘦肉切成丁狀，不用太碎，淋入料酒，生抽醃製入味

2.按豆腐的紋路，切成方塊

3.鍋中放油爆香蔥薑蒜，在放入豆瓣醬炒出紅油，倒入肉末滑散

4.倒入豆腐，炒勻

5.調入一勺生抽，少許老抽上色

6.一勺五香粉

7.加適量的清水燜燉5分鍾

8.湯汁略幹，倒入水澱粉勾薄芡，盛盤後撒少許蔥花

做好紅燒肉末豆腐的竅門要領

1.因為放入了郫縣豆瓣醬,所以鹽可以按需要在放。 2.放入豆腐後加少許水燉煮一下是為了讓豆腐更入味。豆腐切小塊一點比較入味。