川香辣子雞翅
川湘味的辣子雞,從第一次在飯店吃到之後,就回家憑著口味的記憶和想象嚐試做著吃,因為是油炸,偶爾會解饞,這是一道經不住誘惑的菜肴,吃了會停不了嘴。談不上正宗不正宗啊,適合自家的才是最好的。
川香辣子雞翅需要的食材準備
川香辣子雞翅做法步驟配圖
1.準備花生仁和熟芝麻
2.準備花椒，幹辣椒，蒜泥和生薑片
3.雞翅根洗淨
4.斬小塊後加入適量蒜泥，生薑片和白酒2瓶蓋
5.加入4克鹽
6.加入一個蛋清和適量蠔油拌勻醃製20分鍾
7.剩下蛋黃打勻把花生仁倒入拌勻後撈起滾上白芝麻（滾芝麻手忙腳亂忘拍了）
8.熱鍋冷油下入花生仁
9.炸香後撈起
10.再把雞塊下入
11.炸至表麵金黃後撈起（中途油溫高轉小火2分鍾）
12.之後把油全部倒出，倒入調料一直煸炒出香辣味
13.加入雞塊，加入適量白糖煸炒均勻後熄火
14.盛入碗中，加入花生米和蔥花後上桌
做好川香辣子雞翅的竅門要領
這道菜醃製雞塊的時候要加入蛋清,這樣表皮不會有柴幹的口感
