今天去超市,看見有活的海螺,,,就買了2盒,,,我還是比較愛吃的,,,做法也很簡單,,,也可以多買些,,煮出來後放冰箱裏,,冷藏後的也很好吃,,有些日式居酒屋裏,會用來做前菜
龍利魚肉質細嫩營養豐富,屬於味道鮮美的優質海洋魚類。龍利魚的脂肪中含有不飽和脂肪酸,具有抗動脈粥樣硬化的功效,對防治心腦血管疾病和增強記憶,保護視力頗有益處。這道先把洋蔥爆香後墊底,然後用小火慢慢煎熟之後加入黑胡椒粒和辣椒麵,最後滴入檸檬提香,魚肉鮮嫩味美。
浙江臨海白水洋的豆腐都是用傳統工藝製作的,真真鹵水點成,吃起來頗有懷舊的味道。做法好像有好幾種,最簡單也是最美味的就是把剛做好的豆腐加入調味蘸料吃,我沒有現做現現吃的條件,所以選擇了烹飪的版本。我的模仿學習態度一直很誠懇,O(∩_∩)O哈哈~,特地去超市挑了鹵水豆腐,用鹹肉和蝦幹提鮮,再加入黑木耳和胡蘿卜片,這樣的搭配之後感覺真的好有營養。
梅幹菜燒肉屬於杭州菜,主要食材是梅幹菜和五花肉,主要烹飪工藝是燉。幹菜吸收肉脂而去澀達潤,豬肉經幹菜吸梅幹菜燒肉脂肥而不膩,幹菜肉香交互輝映,是此幹菜與肉之絕配靚點。
學做上海周邊的地方菜,畢竟我們離得不遠,美食方麵還有許多相同之處,追求絕對正宗的請飄過。南京板鴨是用鹽鹵醃製風幹而成,據說南京板鴨和上海五香豆一樣,南京人不吃板鴨,上海人不吃五香豆。現在夏天要達到風幹好像條件有限,風幹了一下午就進冰箱冷藏了怕變質,家裏吃的人少,隻能用鴨腿製作,肉質入味鮮嫩,味道很棒。
我把望湘園的鴛鴦魚頭搬回家了,用鴉片魚頭替代了花鰱魚頭,其肉味鮮美,入口滑嫩,酥軟的骨頭裏都是鮮美的膠質,有的人說是會像抽鴉片一樣吃上癮,隻要吃過一次就會想第二次,故取名“鴉片魚頭”。 過年了來個紅紅火火兩邊天,祝願來年一切順利！
這道菜是家常菜,平日裏買了大魚,都會剁下頭來煮豆腐吃。當魚頭遇上豆腐,除了鮮,就是嫩,味道簡直是天生絕配。 我家人特愛吃剁椒,一年四季,從辣椒紅到可以做剁椒開始,一直吃到第二年辣椒紅,無辣不歡。不過自從有了孩子,吃的辣椒就不會用太辣的,而且也放得少了。這裏所用的剁椒,看著很是鮮紅,其實並不怎麽辣的。
雞肉是兒子們最喜歡的肉類,雞肉先用鹽醃製,再用蔥,薑用電壓力鍋焗熟。味道鹹香,如果鹹味不夠可以淋入鍋裏的蔥油汁拌勻更是美味。 雞肉也是磷,鐵,銅和鋅的良好來源,並且富含豐富的維生素B12,維生素B6,維生素A,維生素D和維生素K等。
咖喱魚蛋,買不到正宗的,就用了包心魚丸,先用水把咖喱粉調開再烹製,味道很好,沒有那種油煎咖喱粉的苦味,加了一點檸檬皮增香,此菜簡單美味,咖喱湯汁還可以拌飯吃。
小排骨無論是煲湯還是紅燒都很鮮嫩,今天這道排骨用橙汁烹飪的,沒有加一滴水,而且很健康,沒有經過油炸,是一道零廚藝的菜肴。
川湘味的辣子雞,從第一次在飯店吃到之後,就回家憑著口味的記憶和想象嚐試做著吃,因為是油炸,偶爾會解饞,這是一道經不住誘惑的菜肴,吃了會停不了嘴。談不上正宗不正宗啊,適合自家的才是最好的。
前天剛把朋友送的螃蟹折騰完,昨晚哥哥又去陽澄湖,回家路過我家又送來了雞,魚,螺螄,螃蟹,有哥哥的感覺真好。蒸,炒,湯每樣都折騰過,今天就折騰香辣蟹,不要說清蒸的原汁原味,而香辣蟹別有一番風味。
咳嗽了好長時間都沒完全好,也不敢碰辣的,兒子一直念叨說等我咳嗽好了我們一起去吃烤魚,想起冰箱裏還有青魚段,就拿出自己家裏烤烤,星期天讓他解解饞算了。
吃魚片我一直選擇龍利魚,很方便,無需剔骨。好久沒吃火辣辣的魚了,感覺好奇怪,夏天的時候躲在空調房裏,使勁的吃這麻辣魚,現在倒不是那麽饞了,也許冬天的味蕾和夏天有區別吧。
酸菜很一種很能開啟人胃口的菜,酸菜對我的吸引力是很大的,記得小時候我吃飯隻要有酸菜下飯就可以了,現在對於酸菜的喜愛並不亞於小時候哦。
日本料理
