爆炒魷魚卷
好像冷天裏比較喜歡吃肉,不過還是吃魷魚吧~~菜譜參考自“民間經典福建菜”,美味哦~~
爆炒魷魚卷需要的食材準備
爆炒魷魚卷做法步驟配圖
1.新鮮魷魚；
2.配料；
3.木耳浸泡後洗淨撕小朵；
4.魷魚去除內髒洗淨後去皮；
5.交叉打花刀；
6.再切成三角開小片；
7.鍋中燒開水，倒入魷魚片，3-5秒後魷魚卷起來了馬上撈出；
8.胡蘿卜去皮切小片；青椒切小片；蔥、薑、蒜切碎；
9.生抽、魚露、胡椒粉、澱粉和鹽加碗裏，再加點清水調成汁；
10.炒鍋中加油燒熱，放入蔥薑蒜爆香；
11.加入木耳略炒；
12.加入魷魚卷炒幾下；
13.再加入胡蘿卜和青椒；
14.倒入調好的汁炒勻即可出鍋。
做好爆炒魷魚卷的竅門要領
1,魷魚的花切一定要切在沒有魚皮的那麵,否則是不會出現魷魚卷的；
酸辣爆炒魷魚
作為重慶人辣椒是每頓飯都必不可少的,當然做魷魚也不能少了辣椒,新鮮魷魚在重慶人眼中最棒的吃法就是泡菜來炒,可以是泡椒,也可以是泡蘿卜,當然還有幹煸的,燒烤的,但我還是喜歡吃泡菜炒的,酸辣味濃還能很好的壓住魷魚的腥味,家裏的泡菜是老媽自己泡的,這道菜裏隻依稀看到泡酸蘿卜細碎的影子。但到了吃進嘴裏的時候,你才會發現泡蘿卜的酸辣味已經完全滲入魷魚裏麵,酸辣中帶點香甜,絲絲入扣,回味無窮。雪白的魷魚沾染上豔紅的醬料,傳統的魷魚竟顯現出一種妖媚的風情。這道菜的亮點就是這個泡酸蘿卜了,不信你試試,包準一個吃了還想。