新敗了一個多功能手持料理棒,為了測試下絞肉效果,特買了一斤肉試試,效果還不錯,肉攪得很細膩,省時省力,關鍵是清洗方便,比我以前買的手動絞肉機省事多了。女兒愛吃叉燒包,把絞肉用叉燒醬醃製一天一夜,充分入味後搭配些鮮香菇和杏鮑菇,味道就更加鮮美了。最近各種菌菇超便宜,新鮮香菇5元一斤半,一大兜,雞腿菇3元,金針菇2.5元,小地方有小地方的優勢,物價不高,空氣汙染度小,很少堵車,高鐵,高速交通便利,環境依山傍水----絕對的宜居城市

雙菇叉燒包需要的食材準備

• 主料：絞肉
• 輔料：玉米油 生抽 耗油 料酒 花椒 胡椒粉 牛肉粉 雞蛋 李錦記叉燒醬 幹酵母
• 準備時間：10-20分鍾

雙菇叉燒包做法步驟配圖

1.花椒用開水泡成花椒水，放涼備用。

2.叉燒肉餡醃製：絞肉裏放入料酒、耗油、生抽、胡椒牛肉粉、雞蛋，用筷子攪打均勻。分次加入花椒水，用筷子按順時針使勁攪打，使肉餡上勁，變成肉糜。再加入叉燒醬，攪拌均勻，蓋保鮮膜放冰箱冷藏24小時。

3.麵粉加酸奶幹酵母和適量水，麵包機和麵發酵功能1個半小時。

4.發酵至兩倍大

5.香菇杏鮑菇洗淨控幹水分，放攪拌機裏攪成碎末。

6.加入冷藏好的叉燒肉餡裏，攪拌均勻即可。

7.麵團取出揉光

8.分成30g左右的小劑子，搓圓。

9.擀成中間厚四周薄的麵餅

10.放入餡料

11.捏成包子，二次醒發15-20分鍾。

12.放入蒸鍋，上汽後蒸15分鍾，燜5分鍾後取出包子。

做好雙菇叉燒包的竅門要領

1.用花椒水攪打絞肉,可以使肉組織更細膩,鬆軟,同時還可除去肉腥味,切記一定要一點一點加,慢慢使水分攪到肉糜裏麵去。 2.肉餡醃製時間越長味道吸收得越透徹,更入味些。