白灼蝦
白灼蝦屬於粵菜係,主要食材是蝦,主要烹飪工藝是白灼。廣州人喜歡用白灼之法來做蝦,為的是保持其鮮,甜,嫩的原味,然後將蝦剝殼蘸醬汁而食
白灼蝦需要的食材準備
白灼蝦做法步驟配圖
1.準備好蝦
2.挑去蝦線,剪掉蝦槍和蝦須
3.處理好的蝦洗淨瀝淨水
4.坐鍋熱底油
5.下蔥段和薑片爆香
6.倒入少量白酒
7.加適量清水燒開
8.下鹽煮
9.煮到蝦彎,關火,加蓋燜一分鍾
10.蒜切碎
11.倒入兩勺海鮮醬油
12.坐鍋熱少許香油
13.燒熱後倒入調汁碗
14.美味我來了
做好白灼蝦的竅門要領
蝦不要煮過了