豆角含有豐富的優質蛋白質,碳水化合物及多種維生素,微量元素等,可補充機體的招牌營養素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能,抑製膽堿酶活性,可幫助消化,增進食欲。鴨腎的主要營養成分有碳水化合物,蛋白質,脂肪,煙酸,維生素C,維生素E和鈣,鎂,鐵,鉀,磷,鈉,硒等礦物質。鴨腎鐵元素含量較豐富,女性可以適當多食用一些。中醫認為,鴨肫腎味甘,性平,鹹,有健胃之效。

酸豆角炒鴨腎需要的食材準備

• 主料：鴨腎
• 輔料：胡椒粉 雞精 油 生抽 香菜 薑 大蒜 料酒 水澱粉 白沙糖
• 準備時間：30分鍾-1小時

酸豆角炒鴨腎做法步驟配圖

1.食材

2.鴨腎用生粉、鹽揉一會，用清水衝洗一下去掉雜質，鍋水煮開放入薑片、料酒下入鴨腎焯一下撈出再洗幹淨。

3.鴨腎切片，加入薑絲，胡椒粉、雞精各1/2小勺，生油、料酒各1/2湯匙抓勻醃一會。

4.酸豆角先用水衝洗一遍，再用水浸泡半小時，撈出控幹切小段。

5.大蒜剁碎、香菜洗淨切小，水澱粉少許。

6.鍋熱放少量油，下入醃好的鴨腎大火翻炒。

7.翻炒至變色，淋入少許生抽炒勻盛出。

8.原鍋放少許油，下入蒜粒炒香。

9.放入酸豆角大火翻炒出香味。

10.放入炒好鴨腎大火翻炒勻，調入雞精、沙糖。

11.淋入水澱粉翻炒勻收一下汁即可關火。

12.撒入香菜用鍋的餘溫炒勻。

13.裝盤

做好酸豆角炒鴨腎的竅門要領

1.鴨腎買回來一定要用生粉和鹽揉才能去掉粘液衝洗幹淨,再用薑片,料酒焯水去腥味。 2.酸豆角是醃製品,買回來洗掉一遍,再用清水浸泡半小時去掉多餘的鹹味。 3.炒這道菜的過程沒再放鹽,酸豆角的鹹味己夠,按個人喜歡放點辣椒也不錯。