今年過年到汕頭過年,蠔烙是汕頭的一種很美味的小吃,婆婆知道我喜歡吃這個,早上5點就出去買蠔。買回來後,公公和婆婆教我做這個,第二天我自己操作,由於我油放的不是很多,火候也不夠大,吃起來沒有公公做的好吃,不過還是很滿意自己的成果,嘻嘻

蠔烙需要的食材準備

• 主料：生蠔
• 輔料：辣椒油 雞蛋 炸粉 純紅薯粉 蔥花
• 準備時間：10分鍾內

蠔烙做法步驟配圖

1.準備好的材料

2.大蔥切碎

3.洗幹淨的蠔

4.加入3勺紅薯粉，和1勺半的炸粉，1個雞蛋到生蠔裏稍微攪拌

5.再加入蔥花攪拌均勻

6.鍋裏下油，再加入辣椒油，燒熱

7.倒入生蠔混合的麵糊，大火煎炸

8.周邊變成焦黃酥脆倒入一個雞蛋液

9.晃動均勻

10.用鍋鏟分成4份，翻麵再煎成金黃

11.上碟，加入香菜，再加入胡椒粉，配上魚露，非常美味

做好蠔烙的竅門要領

1,薯粉與炸粉的比例是2:1,勺子是用陶瓷那種湯勺的大小,滿滿的一勺 2,油多放一些,用煎炸方式大火操作,這樣做出來才香酥,要注意別糊了,注意翻麵 3,洗幹淨的生蠔會帶點水分,不需要再加水 4,混合材料過程不需要加調味,生蠔已經有鮮味,做好配上胡椒粉和魚露就很完美