茄汁蝦仁
今天假日,做了寶貝最愛吃的茄汁蝦仁,做法相當簡單,營養又美味,是寶貝最愛的下飯菜！
茄汁蝦仁需要的食材準備
茄汁蝦仁做法步驟配圖
1.將活蝦洗幹淨。
2.去頭、去蝦殼，開背即出蝦線。
3.加入適量油。
4.加入適量味椒鹽，拌勻，醃10分鍾左右。
5.鍋裏加熱，待油熱6成熱時加入蝦仁，翻炒。
6.待蝦仁炒至變色時加入番茄醬。
7.加入少量白砂糖，翻炒均勻。
8.美味的茄汁蝦球就做好啦！
做好茄汁蝦仁的竅門要領
1,加入少量白砂糖,吃起來酸酸甜甜的口感,十分美味。
古法茄汁蝦碌
這是道很純粹的廣州師奶菜（北方說是媽媽菜）,在港,澳地區的茶餐廳,多叫“茄汁蝦碌（段）”,一般都是以前家人做過這些簡單又好味時,口授相傳,說是以前某某傳下來的做法,就加上一個“古法”。首先選蝦的個頭要大,過小,則做不成殼脆肉嫩的口感；其次是茄汁的配製,發脆的蝦殼,沾滿了味濃茄汁又極鮮蝦油,一點也不會影響食用,與嫩爽的蝦肉一起,極大刺激了咀嚼本菜時的口感與味覺的感受,如果用手抓著吃,吃完之時,恐怕還會吮著手指上的殘餘醬汁,在心裏多想讓這些醬香多停留一會。盤飾是用了苦菊,是因蝦性陽,加上是製作也算是上火的菜肴