前幾天去專門做肉丸的加工店做了一些肉丸,他們隻負責加工,原料和配料都是自己親自挑選的,盡管有些麻煩,選料,排隊,買肉,臨近傳統節日,做肉丸的人太多,還要等上一個多小時才能做好,勝在食材新鮮,自己親自監督製作過程,放心食用,豬皮不能做丸子,可是那麽大塊扔掉可惜,也浪費,拿回來放在冰箱裏,這兩天也想著怎麽來烹調它比較合理,寶爸早上給我提議,燜排骨試試,事實證明,他是超級吃貨哈哈~~

豬皮燜排骨需要的食材準備

• 主料：豬小排
• 輔料：油 鹽 南乳 蠔油 冰糖 料酒 醬油 雞粉 大蒜 生薑
• 準備時間：10分鍾內

豬皮燜排骨做法步驟配圖

1.準備食材：豬皮、排骨

2.刮掉附在豬皮上的油脂

3.反過來再刮幹淨豬皮上的細毛

4.燒開適量水，加上一湯匙鹽、放入薑片，豬皮放入鍋中煮10分鍾左右

5.撈起衝洗幹淨、切塊，蒜瓣去皮，排骨洗淨、斬小段

6.熱鍋、下蒜瓣爆香

7.倒入排骨煸炒片刻

8.取出冰糖、南乳

9.加入南乳繼續翻炒

10.倒進冰糖

11.倒入醬油、蠔油、料酒翻炒上色

12.加上豬皮翻炒均勻

13.加上沒過食材的清水

14.遮上鍋蓋，大火煮開後調成中火燜35分鍾左右

15.燜至醬汁剩下少許，調入鹽、雞粉、翻炒均勻、起鍋

做好豬皮燜排骨的竅門要領

豬皮上的油脂要仔細刮幹淨,這樣吃起來更健康。用鹽水和薑水焯煮一下豬皮可以去除異味和油脂。排骨先煸炒兩麵焦黃色後才下豬皮同燜,可以達到食材同時熟透。