木耳冬菇蒸滑雞
蒸滑雞在粵菜裏是最常見的一種烹調方式,它保留了雞肉原汁原味和鮮嫩香滑的口感。很受家庭煮婦(夫)青睞的一道美食,簡單,健康,快速。。。家庭成員不多的可以整隻雞買回來,一半煲湯,一半做菜,當然超市或市場裏也有分開銷售的新鮮雞肉,視自個實際情況靈活處理吧。
木耳冬菇蒸滑雞需要的食材準備
木耳冬菇蒸滑雞做法步驟配圖
1.走地雞洗淨、拔掉皮上的細毛,剪去雞腳指甲,瀝幹水,斬成小塊。
2.冬菇、木耳泡發軟、去掉頭部。紅棗去核、切成片,蔥洗淨去頭尾、蔥頭和葉子分開切粒,生薑切成絲。
3.木耳和冬菇分別切成條狀。
4.用一個較大的碗盛起雞肉,加上鹽、生抽、雞粉、胡椒粉、米酒。
5.丟進薑絲、蔥頭、紅棗、攪拌均勻,醃製片刻。
6.再加進生粉、香油充分攪拌。
7.最後倒進切好的冬菇、木耳,用筷子拌勻。
8.上鍋隔水大火蒸20分鍾
9.取出拌勻,撒下蔥花即可開動。
做好木耳冬菇蒸滑雞的竅門要領
雞的大小蒸的時間也有所區別,切開的雞肉一般大火蒸15--20分鍾即可,蒸的時間長了雞肉會柴且老。提前醃製20分鍾最好,生粉和香油一定要最後放,以便鎖住雞肉的鮮汁。