現在不是菠蘿上市的季節,為了可以在家做這道美味佳肴。菠蘿選擇進口的金菠蘿,不必用鹽水浸泡,口感甜美。紅綠相間的辣椒也最好選甜椒,會增進番茄醬酸甜的味道,使菜肴色澤美觀。豬肉不要選有肥肉的,但也不要太瘦的,以免口感發柴,最好選五花肉之類的,裹上蛋液和麵粉與澱粉炸製後酥香得很,肉質吸收了香甜的菠蘿汁,拌上番茄醬,烹製入味,真是清新解膩,酸甜開胃,唇齒留香。 咕嚕肉,又名古老肉。是一道廣東的漢族特色名菜。此菜始於清代。當時在廣州市的許多外國人都非常喜歡食用中國菜,尤其喜歡吃糖醋排骨,但吃時不習慣吐骨

菠蘿古老肉需要的食材準備

• 主料：菠蘿
• 輔料：油 鹽 紅柿子椒 青柿子椒 玉米澱粉 番茄醬 白糖 大蒜
• 準備時間：10分鍾內

菠蘿古老肉做法步驟配圖

1.將青紅椒切小菱形，菠蘿切小塊，

2.五花肉洗淨切成厚片（厚塊），加入鹽及五香粉，一個蛋黃，醃製30分鍾

3.醃製好的肉一片片放入澱粉抓勻，拍掉多餘的粉，

4.鍋內倒入油，燒至7成熱時，放入肉，炸至變白，撈出淋幹油

5.轉大火，將油燒熱，將所有炸好的肉重新倒入鍋裏，炸製金黃色，撈出

6.鍋中倒點油，先倒入青紅椒，先斷生，備用。

7.鍋內留少許底油，倒入番茄醬和白糖，炒勻

8.先倒入青紅椒及菠蘿粒，翻炒

9.加入肉片翻炒

做好菠蘿古老肉的竅門要領

酸甜按個人口味調節