川菜係的泡椒鳳爪相信很多人都愛吃,雖然咱不是吃辣之人,但也不代表就是沒有口福呀。 在廣東有很多的熟食店,通常有燒鴨,燒雞,叉燒肉,燒肉,醬油皇雞腳等等,也是非常美味的。 在這眾多中我最喜歡的仍是醬油皇雞腳,感覺比鹵水的好吃多了。 這次就DIY一個,絕不比外麵熟食店的遜色。

醬油皇雞腳需要的食材準備

• 主料：雞腳
• 輔料：油 鹽 醬油 老抽 白糖 米酒 薑 大蔥 草果葉 八角
• 準備時間：10分鍾內

醬油皇雞腳做法步驟配圖

1.準備雞腳3斤。

2.清洗一遍，剁去指尖。

3.把雞腳焯水。

4.焯水後再用清水衝洗幾遍，再放冰水裏泡一小時。

5.把醬油和一勺子的老抽，白糖，米酒倒進鍋裏，可加適量水，但不要太多（我這量加大半碗水），加進薑，香蔥，草果葉，八角開始煲（不要放太多老抽，一勺子就好）。可再適當加點鹽調味。

6.煮開後繼續煮上5分鍾左右出味，把雞腳加進，再繼續把雞腳煮熟即可。（不能煮爛了，否則不好吃）。煮好後繼續放鍋裏浸泡半天就足夠入味了。

7.上碟了。

做好醬油皇雞腳的竅門要領

1.像八角類的配料不需要太多,隻要能起到去腥就行。 2.提前準備些冰塊,焯水後的雞腳冰過更爽口。 3.煮好後一定要繼續浸泡三小時以上以便入味。