就是這個味~~就是我最喜歡的茄子菜！鹹魚茄子煲應該算得上是經典有名的粵菜吧,,至少在我們那地兒是這樣~~和朋友出去吃飯或宵夜,都要點鹹魚茄子煲~~以前還沒喜歡上做飯做菜,就隻是把茄子切了加上醬料放進瓦煲裏煮熟,就覺得好好吃~~

鹹魚茄子煲需要的食材準備

• 主料：長茄子
• 輔料：油 鹽 蒜 辣椒 幹辣椒 蔥 薑 生抽 老抽 蠔油 雞精
• 準備時間：10-20分鍾

鹹魚茄子煲做法步驟配圖

1.準備好材料；

2.鹹魚幹用溫水浸軟；

3.蒜切碎； 薑切絲； 蔥切小段；辣椒切小段；

4.茄子切條塊；

5.入油鍋稍炸後撈出瀝油；

6.浸泡軟的鹹魚幹洗去表層多餘鹽分，切半； 瘦肉切絲；

7.熱油鍋，先將鹹魚煎一下；

8.加入瘦肉稍炒；

9.加入蔥薑蒜辣椒炒勻；

10.倒入茄子炒勻，然後加水或雞湯（平茄子即可）煮至差不多收汁；

11.轉入砂煲中，加生抽1匙、老抽半匙、蠔油半匙拌勻，加蓋煲10分鍾即可。

做好鹹魚茄子煲的竅門要領

1,鹹魚,料汁等有鹹味,如有需要可適量加鹽； 2,茄子無需炸太久,一般炸軟了即可； 3,辣椒可換用辣椒醬。