1.大米提前泡半小時，用少許的鹽和食用油拌好醃製5分鍾。

2.瓦煲加入適量的水煲沸，再加入醃好的大米，然後轉小火慢煲。

3.準備石螺、鹹菜和香芋、薑。

4.鍋內加入清水放入石螺煮2-3分鍾。

5.然後撈起。

6.用牙簽把石螺肉挑出來。

7.再把螺頭和尾部分開，隻要頭部，尾部很多小石螺不能吃。

8.把石螺肉全部挑出。

9.把香芋去皮洗淨切成小丁，鹹菜、薑切絲，小蔥頭切成小丁。

10.鍋內加油燒熱放入薑絲和小蔥頭丁炒香。

11.再倒入石螺肉。

12.翻炒片刻。

13.加入香芋丁。

14.加入鹹菜絲。

15.再加入適量的鹽。

16.添加少許醬油翻炒一下。

17.然後盛出備用。

18.粥煲至大米剛開花。

19.然後加入炒好的螺肉和香芋丁。

20.最後開大米煲沸轉小火煲半小時至香芋丁軟綿即可。

21.把燒熱的油倒入盛小蔥的碗內，加入醬油調勻即可成調料。