黃豆豬尾煲
黃豆燜豬尾是一道客家菜,豬尾Q糯不油膩,黃豆粉香有嚼勁。。。先將黃豆炒製皮焦,起少許小黑點,再用涼水浸泡片刻,這樣處理過的黃豆易熟還有嚼頭。
黃豆豬尾煲需要的食材準備
黃豆豬尾煲做法步驟配圖
1.準備食材：豬尾洗淨斬段，蒜瓣去皮、生薑去皮、取出黃豆和南乳。
2.免油熱鍋，下黃豆小火炒至起焦點狀，即可鏟起。
3.放入盆中用涼水浸泡1—2小時。（也可以隔天炒製好、浸泡後放入冰箱，烹調時取出便可）
4.燒開適量水，加上一勺鹽、薑片、八角、下豬尾焯煮片刻。
5.撈起，用涼水衝洗幹淨，瀝幹。（薑片、八角丟棄）
6.熱鍋，下適量油，爆香蒜瓣、倒下豬尾翻炒片刻，加入南乳、生抽、老抽、蠔油、料酒、薑片繼續爆炒上色至出香味。
7.加入沒過食材表麵的清水，遮上鍋蓋，大火煮開後調成中火燜1小時左右。
8.煮至湯汁剩下少許，倒下黃豆翻炒均勻，再次遮上鍋蓋燜煮湯汁收幹。
9.鏟起，放入砂鍋中，在爐頭上煮1-2分鍾即可原煲端上桌。
做好黃豆豬尾煲的竅門要領
黃豆炒過再燜煮口感香粉還有嚼勁,也容易熟。
