吃過多家餐館的鹵肉飯,味道不一,鹵肉的形狀不一,在台灣人開的一家餐廳中吃的鹵肉飯最對我的胃口,那個鹵肉是切成小丁丁。我做的這隻能算是簡單版的鹵肉飯,家裏有什麽就放了什麽,可能並不正宗,但是味道挺接近那家台灣餐廳的,放的紅蔥醬很提味！鹵肉加汁拌著米飯吃,很香~

鹵肉飯需要的食材準備

• 主料：五花肉
• 輔料：油 鹽 紅蔥醬 蒜籽 生薑 桂皮 冰糖 醬油 蠔油 香菇 五香粉 胡椒粉 八角
• 準備時間：10分鍾內

鹵肉飯做法步驟配圖

1.準備食材

2.五花肉洗淨後，切成小塊

3.熱油鍋放入蒜米與薑米，爆香

4.放入鮮香菇丁。我看過很多是用的幹香菇泡發的，家裏正好有鮮香菇，就用之替代了

5.放入2勺紅蔥香醬，炒勻

6.加肉丁煸炒至出油

7.放入醬油

8.加料酒，有說正宗的要用台灣米酒，我用的衡陽本地湖之酒，也很好

9.放五香粉

10.加胡椒粉，炒一下

11.加水沒過肉，放入一小塊桂皮、1個八角

12.加幾塊冰糖

13.還可以加煮好的雞蛋，蓋上鍋蓋，小火燜1個小時

14.香噴噴的鹵肉做好了

15.澆上米飯，開吃~

做好鹵肉飯的竅門要領

1.薑米,蒜米,香菇提前入油鍋,沒有紅蔥酥,就放的紅蔥醬一同爆香。 2.雞蛋上可以劃幾個小口子,容易鹵入味。