1.先把雞爪剪去指甲，洗淨後用刀一分為二。

2.放入薑片冷水起鍋，大火燒開。

3.水開後加入適量白醋和一勺白糖，中火煮5分鍾。

4.把煮好的雞爪洗淨控幹水份。

5.鍋中寬油，五成熱時下雞爪炸至表麵變黃。

6.炸好的雞爪迅速泡入冰水中。另用溫水把花生泡上。

7.泡三小時後雞爪表麵皺皺的像虎皮一樣就可以了。

8.備好薑片，八角，桂皮，用適量蠔油，老抽，生抽，白糖，鹽，生粉加少許溫水攪勻調成醬汁。

9.鍋中放少許油把生薑，八角和桂皮下鍋煸香出味。

10.加入醬汁燒開。

11.把雞爪下鍋中翻勻。

12.接著加入泡過的花生，邊翻動邊煮1分鍾，使之能均勻的裹上醬汁。

13.最後把雞爪連同醬汁一起移入盤中，上蒸鍋蒸40分鍾即可。