青蒜炒臘肉
很經典的一道湘菜,雖然自小沒在湖南長大,但卻是吃著媽媽做的湖南菜長大滴呀,多多少少還是會做上一點的,當然這其中還是根據了自己有口味和喜好做了一點點的改變,但味還是那個味哦,畢竟好吃才是真理嘛。
青蒜炒臘肉需要的食材準備
青蒜炒臘肉做法步驟配圖
1.準備食材
2.把臘肉切稍厚一點的片，青蒜與香芹切段，青椒切粒。
3.鍋內放極少量的油，然後把臘肉放入煸出香味，並且把肥肉裏的油脂煸出來，然後盛出備用。
4.鍋內留了煸炒臘肉的底油，正好可以用來炒菜，把香芹段和青蒜白放入鍋內煸炒出香味。
5.然後放入青椒粒一起翻炒。
6.此時放入適量的鹽調味，因為一會豆豉和剁辣椒都是有鹹味的，並且臘肉也帶鹹味，所以在這裏放鹽的量一定要把握好哦。
7.然後在鍋中間撥出一個空間，把豆豉放入煸香。
8.接著放入臘肉翻炒。
9.臨出鍋前把剁辣椒和青蒜葉放入鍋內翻炒。
10.這時可以試試味，感覺淡點的話，可來少許的味極鮮提提味。
11.翻炒均勻即可。
12.盛入碗中，開始咪西。
做好青蒜炒臘肉的竅門要領
臘肉是醃漬品,一般都會很鹹,在製作前最好是用清水浸泡久點,去去鹹味。
