香辣蒸魚塊
湘味菜肴,多以辣味為主,湖南氣候溫和濕潤,故人們多喜食辣椒,用以提神去濕。用酸泡菜作調料,佐以辣椒烹製出來的菜肴,開胃爽口,深受青睞,成為獨具特色的地方飲食習俗。
香辣蒸魚塊需要的食材準備
香辣蒸魚塊做法步驟配圖
1.準備好所有的食材。
2.魚尾洗淨切塊，加入蔥薑絲，料酒，鹽醃製片刻。
3.蒜瓣切碎，蔥薑切絲備用。
4.炒鍋倒油爆香蔥薑蒜末，豆豉，湖南辣椒醬。
5.加入鹽，糖調味。
6.再加入料酒。
7.加少許生抽和清水炒出香味關火。
8.醃製好的魚肉擺放碗中，倒入炒過的味料。
9.魚肉放入蒸鍋。
10.加蓋大火蒸製20-25分鍾。
11.取一個小鍋加入香油放入辣椒蔥絲炸香。
12.然後把油澆在蒸好的魚肉上麵即可食用。
做好香辣蒸魚塊的竅門要領
蒸製魚塊,最好用肉質比較厚實少刺的魚烹飪比較好,魚肉口感也好。
香辣蒸香幹
香幹,是用黃豆浸足6-12個小時,接著水磨,煮漿,泡漿,打漿,成塊,過壓再烤製,色澤黃亮,塊型方正,質韌而柔,味鹹鮮爽,聞之清香,食來細膩,色香味佳。可製作多種菜肴,可冷拌,熱炒,油炸,烤製等等,做成後俱鮮香可口,價廉物美,營養豐富,深受人們喜愛。
香辣蒸魚塊
湘味菜肴,多以辣味為主,湖南氣候溫和濕潤,故人們多喜食辣椒,用以提神去濕。用酸泡菜作調料,佐以辣椒烹製出來的菜肴,開胃爽口,深受青睞,成為獨具特色的地方飲食習俗。