湘菜既講究食材搭配烹飪出來的美味,更講究色,即外形。蒸菜也多以各種菜肴配搭入饌,如這道土豆剁辣椒蒸雞,取當季小土豆,油炸得金黃,與剁辣椒,土雞一同蒸製,土豆充分吸收了雞湯的鮮,香糯而不散,雞塊滿含著剁椒的微辣,開胃而爽口。

土豆剁辣椒蒸雞塊需要的食材準備

• 主料：雞
• 輔料：油 鹽 土豆 蠔油 白糖 料酒 生薑 剁辣椒
• 準備時間：10-20分鍾

土豆剁辣椒蒸雞塊做法步驟配圖

1.將土雞剁成塊

2.入沸水，加料酒、薑片焯水

3.撈出，待其冷卻

4.放入鹽、薑片、蠔油、1大勺調和油、一小勺白糖和勻

5.加入剁辣椒

6.放入蒸鍋，大火提前蒸15分鍾

7.小土豆去皮，一切為二

8.放入油鍋

9.炸成金黃

10.撈出後放入蒸雞塊的碗中

11.再放一勺剁椒，用蒸鍋鍋繼續蒸30分鍾

12.蒸好後即可享用

做好土豆剁辣椒蒸雞塊的竅門要領

1.用的土雞,蒸的時間稍長,如飼料喂養的雞不需蒸這麽久。 2.土豆提前用油炸,蒸的時候不會散。