1.胖頭魚魚頭一個

2.剁辣椒適量

3.小米辣適量

4.朝天椒適量(這種辣椒非常辣，主要用來增加辣味)

5.蒜蓉適量

6.薑末適量

7.小米辣與黃燈籠辣椒醬拌在一起用密漏擠幹辣椒的水分

8.鍋內去適量的豬油下入一半的薑末和蒜末與擠幹的小米辣與黃燈籠辣椒醬一起熬香，調入適量的蠔油、雞精、白糖

9.熬好後裝入碗內備用

10.將剁辣椒與朝天椒拌在一起用密漏擠幹辣椒的水分

11.另起鍋去適量的豬油和色拉油下入剩下的一半薑末和蒜末與擠幹的剁辣椒和朝天椒一起熬香，調入適量的蠔油、雞精、白糖

12.熬好後裝入碗內備用

13.蔥薑適量用刀拍碎，倒入適量的啤酒擠成蔥薑汁

14.將魚頭上抹上適量的鹽、雞精和蔥薑汁

15.碗底墊幾根筷子鋪上魚頭澆適量的蔥薑汁到魚頭上

16.在抹上適量的蠔油和蒸魚豉油

17.將熬好的小米辣澆到一半魚上

18.另外半邊魚頭澆上熬好的剁辣椒；放入蒸鍋內蒸17分鍾至熟

19.出鍋撒上蔥花即成