湘味千層扣肉
又快到端午節了,餐桌上怎麽能少個肉肉菜呢,哈哈！以前奶奶在世的時候,逢時過節餐桌上必須有肉和圓蛋（就是虎皮蛋）,那時候我還常常覺得厭煩,油膩,幹澀,根本就不及小炒類的菜吃得舒心嘛。現在終於可以體會到了,餐桌上擺上這幾道菜能更加增添過節的氣氛,不是嗎？有木有？！過節了,獻上我的----千層扣肉,預祝朋友們節日快樂！
湘味千層扣肉需要的食材準備
湘味千層扣肉做法步驟配圖
1.將五花肉加工成扣肉坯子。
2.將扣肉坯改刀成寬約4厘米的塊，再切厚約2毫米的薄片。
3.切好的肉片放碗裏，加鹽、醬油2克、蠔油、料酒、味精、雞精、辣椒末、老幹媽和勻。
4.將和好味的肉片如圖，肉片相疊。
5.從碗底向上分三層擺好。把剩餘的肉片填入碗中輕輕壓一下，鋪平。
6.潦菜用涼水泡發至軟，切碎。
7.幹紅椒頂刀切碎，和潦菜碎放在一起待用。
8.炒鍋熱油，倒入潦菜碎、幹紅椒碎、八角兩顆，加醬油1克，鹽少許中火炒香。
9.炒好的潦菜子裝入填好肉的扣碗中，並鋪平。
10.將做好的扣肉放入蒸鍋，上汽後蒸40分鍾。
11.蒸好的扣肉端出蒸鍋，把盛裝扣肉的碟子扣於碗上。
12.翻過來。
13.去掉扣碗即可上桌食用了。
做好湘味千層扣肉的竅門要領
1,扣肉坯最好是在市場買加工好的,自己炸製不安全。
湘味千層扣肉
又快到端午節了,餐桌上怎麽能少個肉肉菜呢,哈哈！以前奶奶在世的時候,逢時過節餐桌上必須有肉和圓蛋（就是虎皮蛋）,那時候我還常常覺得厭煩,油膩,幹澀,根本就不及小炒類的菜吃得舒心嘛。現在終於可以體會到了,餐桌上擺上這幾道菜能更加增添過節的氣氛,不是嗎？有木有？！過節了,獻上我的----千層扣肉,預祝朋友們節日快樂！