油豆腐是小時候對於春節的回憶。大概臘月25,26的時候,家裏就會浸豆,燒水準備大豆腐,小孩子最期待的就是豆腐成型之前的豆腐花了,媽媽們在打腐後要把豆腐水晾幹,再連夜炸好,所以農家油豆腐的成長曆程還是比較艱辛的。油豆腐炸得內空外脆是最好的,煮好之後咬一口,滿嘴都是湯汁,超級有味！

蠔油煎豆腐需要的食材準備

• 主料：水豆腐
• 輔料：食用油 蠔油 豆豉 香蔥 大蒜
• 準備時間：10-20分鍾

蠔油煎豆腐做法步驟配圖

1.食材準備，把豆腐切成約1厘米厚的薄片，青、紅辣椒剁碎備用，香蔥切成蔥花，將蠔油倒入碗中，加少量清水調勻成醬汁；

2.鍋中放水，煮至7分熱，稍加點鹽，放入豆腐，翻動一遍之後撈出瀝幹水分備用；

3.另起油鍋，放入大蒜片和少量香菜爆香，盛出備用；

4.放入較多油，隨後下切好的豆腐片，煎至兩麵金黃。

5.倒入辣椒碎、豆豉、醬汁，小火燜燒5分鍾至豆腐入味，收汁完成後即可出鍋碼好豆腐，撒上蔥花。

做好蠔油煎豆腐的竅門要領

1,一定要用平底鍋才好做需要煎的食物； 2,豆腐片稍微切薄一些能夠更加入味； 3,煮的時間不能太短,否則不夠入味； 4,可根據需要,另行添加醬油等調味品。