長沙的豬血湯,俗呼之“麻油豬血湯”,以“龍脂豬血”最為出名。龍脂豬血,是指加工後的豬血特別嫩滑,有如龍肝風脂一般美味。龍脂豬血用新鮮豬血味原料。這個湯料雖簡單,卻是香香脆脆,辛辛辣辣,熱氣歡騰,正合長沙人的胃口,曾經在長沙讀書的時候在學校附近曾有一個擺小攤的老婆婆,她的攤上有最好吃的豬血湯,裏麵有一切該和豬血湯聯係在一起的東西：蔥末,麻油,雪裏蕻,胡椒粉,辣椒....也許還有別的什麽配方,總之,她的麻油豬血湯是我吃過的最好吃的一碗。我常常都會去到那裏,要一碗豬血湯,再來一個蔥油餅,還可以加上一點辣椒粉,香

麻油豬血湯需要的食材準備

• 主料：豬血
• 輔料：油 鹽 雪裏蕻 小蔥 生薑 胡椒粉
• 準備時間：10-20分鍾

麻油豬血湯做法步驟配圖

1.生薑切末，小蔥切末，雪裏蕻切末，辣椒切段

2.豬血買回來後過熱水淖掉多餘的血水，切塊備用

3.鍋內放油，下薑末，辣椒段，雪裏蕻炒香

4.放入適量的水燒開，調入1勺 蠔油

5.1勺胡椒粉，煮約2分鍾

6.加入豬血煮開，在煮3分鍾

7.調入適量的鹽關火

8.碗內放入麻油，蔥花

9.倒入煮好的豬血湯即可

做好麻油豬血湯的竅門要領

1.放薑末和胡椒粉可以去腥 2.豬血買回來後要先焯水