鍋塌豆腐
鍋塌豆腐著名山東菜,也成是一道大眾化的家常菜。此菜玲瓏別致,整齊端莊。菜呈深黃色,外形整齊,入口鮮香,營養豐富。“鍋塌”是山東菜獨有的一種烹調方法,它可做魚,也可做肉,還可做豆腐和蔬菜。豆腐的蛋白質含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高;有降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病的作用。此外,豆腐對病後調養,減肥,細膩肌膚亦很有好處。
鍋塌豆腐需要的食材準備
鍋塌豆腐做法步驟配圖
1.準備好豆腐 雞蛋 高湯。
2.蔥薑切成碎。
3.把豆腐切成大片。
4.加一點鹽料酒醃製10分鍾。
5.把雞蛋打散。
6.吸去豆腐表麵的水分,然後裹上一層幹麵粉。
7.再裹一層蛋液。
8.放入煎鍋中。
9.小火煎至豆腐兩麵金黃色。
10.加入蔥薑碎爆香。
11.倒入高湯。
12.加入適量的糖 生抽。
13.小火把汁收幹,加入雞精調味即可
做好鍋塌豆腐的竅門要領
豆腐片不要太薄,要使用麵粉不要用澱粉。加入澱粉煎製後比較硬,影響口感。