過年吃羊肉,這又是啟東的一大特色。可以說,在家鄉傳統的過年菜裏,家家戶戶都有這麽一道紅燒羊肉。 即使是在農村,也都少不了它。在農村甚至吃的更多,因為羊都是自己養的.過年殺一隻羊,非常普遍. 啟東老家的山羊肉是連皮帶骨的煮,佐料可以是米酒,黃酒,生薑,辣椒之類,除了傳統的幾種,生抽王,海鮮醬,冰糖等佐料是必備的。燜熟的羊肉,原先的騷味已蕩然無存,而其中的鮮味被釋放得淋漓盡致,達到了極致口味.

米白酒燉山羊肉需要的食材準備

• 主料：羊肉
• 輔料：油 鹽 冰糖 老抽 海鮮醬 薑 蔥 八角 桂皮 辣椒 紅棗 青蒜 米白酒
• 準備時間：10分鍾內

米白酒燉山羊肉做法步驟配圖

1.準備米白酒與焯好的山羊肉.

2.油熱，放入山羊肉煸炒一下，

3.加老抽煸炒上色

4.放入米白酒

5.放入薑，蔥，辣椒，八角，桂皮，紅棗，

6.放入3調羹海鮮醬

7.放入冰糖

8.大火煮10分鍾

9.再轉入砂鍋

10.小火燉90分鍾左右

11.加些鹽煮1分鍾，撒些青蒜即可上桌。

做好米白酒燉山羊肉的竅門要領

1.糖尿病人可以不放冰糖. 2.米白酒的量,可以蓋住山羊肉即可.