這道菜是非常傳統的家鄉菜,已經有好多年沒有吃到了。吃的最多的時候,還是在我當知青的時候. 那時候我在五.七農場當知青,要有幾個月才回家一次,每次回家,臨走時,媽媽都要做一大茶缸的花生肉丁醬給我帶去農場吃。 隻不過,那時候的肉都要肉票,全家每個月就那一點點的肉票,媽媽就去買豬頭肉給我做,因為豬頭肉不用花肉票的。 一大茶缸的花生肉丁醬,帶到農場,住在同間宿舍的知青一起吃,這裏有著家的念想,有著媽媽的味道,至今難忘。

花生肉丁辣醬需要的食材準備

• 主料：花生
• 輔料：油 鹽 料酒 薑 八角 桂皮 甜麵醬 辣椒醬 雞精 老抽醬油
• 準備時間：10分鍾內

花生肉丁辣醬做法步驟配圖

1.準備好食材

2.花生放入高壓鍋，加適量清水，放八角，桂皮，大火煮至上閥，小火煮30分鍾.

3.關火，冷卻後撈出待用.

4.五花肉洗淨切丁

5.五香豆腐幹切丁

6.麵粉用水調成糊待用

7.鍋裏油熱，放薑末，下五花肉煸炒至轉色.

8.放些老抽，料酒，煸炒上色

9.加些水小火煮20分鍾

10.放入五香豆腐幹

11.放入花生，

12.放入甜麵醬，加適量水煮開，

13.放入辣椒醬

14.放入麵糊

15.中火邊煮邊往一個方向攪拌

16.小火燜煮5分鍾，加些鹽

17.放些雞精攪拌勻即可

做好花生肉丁辣醬的竅門要領

1.花生要提早浸泡一下再煮,容易酥。 2.高壓鍋煮花生的時間自己掌握,喜歡吃酥花生的就多煮些時間. 3.花生也可以炒熟以後再放入. 4.最後是否放鹽要自己掌握.