啟東是個臨江靠海的小城市,也是個名副其實的魚米之鄉--除了有著豐富的海產品,還有著江鮮河鮮。 在河鮮裏,啟東人最喜歡的就是鯽魚了。鯽魚之鮮,首屈一指。 所以我們家餐桌上,鯽魚也是出境率很高的。 用砂鍋燉鯽魚湯,濃鬱鮮香,營養豐富.

砂鍋鯽魚湯需要的食材準備

• 主料：鯽魚
• 輔料：油 鹽 料酒 澱粉 薑 蔥 胡椒粉
• 準備時間：10分鍾內

砂鍋鯽魚湯做法步驟配圖

1.鯽魚去鱗，去鰓，去肚洗淨瀝幹。

2.菜心洗淨，切四瓣待用.

3.在鯽魚背上撒些澱粉，

4.鍋裏油熱，放入鯽魚，

5.兩麵煎透.

6.取砂鍋，放入鯽魚加8分滿清水.

7.放入薑，蔥，料酒.

8.中火煮開5分鍾，撇去浮沫.

9.小中火燉至魚湯濃鬱.

10.放入菜心，中火2分鍾。

11.撒些鹽，胡椒粉調味.

12.撒些蔥花即可.

做好砂鍋鯽魚湯的竅門要領

1.燉魚湯要用中火. 2.魚要煎鍋,魚湯才容易燉的白.