老北京烤羊肉
羊肉能暖中補虛,補中益氣,開胃健身,益腎氣,養膽明目,治虛勞寒冷,五勞七傷,羊肉較豬肉的肉質要細嫩,較豬肉和牛肉的脂肪,膽固醇含量少。最適宜於冬季食用,故被稱為冬令補品,深受人們歡迎。老北京烤羊肉,傳統的做法,羊肉加入各種調料進行烹飪,配以蔥和香菜,味道濃鬱,無膻氣,非常下飯。
老北京烤羊肉需要的食材準備
老北京烤羊肉做法步驟配圖
1.醬油30克,老抽2克,鹽5克,炒熟孜然10克,香油3克,色拉油100克。大蔥切成四瓣,再切成馬牙塊備用;香菜切成大約5mm的小段備用;
2.鍋上火燒開水,下入羊肉片汆水,待肉變顏色撈出備用;鍋上火,倒入色拉油燒到五成熱,下入羊肉片;
3.開始煸炒,煸幹羊肉的水分;
4.烹入醬油、老抽炒勻,放入蔥、孜然、鹽、香菜煸炒均勻,淋香油,出鍋裝盤。
5.成品
做好老北京烤羊肉的竅門要領
1.羊肉汆水時間不要過長,以免肉變老;
2.煸炒羊肉時,油溫不宜過高;
3.放入配料煸炒均勻出鍋,煸炒時間不宜過長;