1.將豬肉粗略剁成蓉。

2.蔥、薑切成末。

3.在肉餡中放入少許鹽、味精、半勺白糖、一勺澱粉、半勺香油、蔥薑末、兩大勺清水。

4.用筷子順著一個方向攪打上勁，放冰箱冷藏半小時。

5.取出後用手團成小球。

6.雞蛋一隻打散。

7.將肉圓在蛋液中沾一下，然後放在幹澱粉中滾一下，使表麵均勻粘上幹澱粉。

8.鍋中油燒到七、八成熱，用雙手來回拋動，將肉圓團成圓球形，放入鍋內中火炸到金黃色撈出。

9.鍋內留少許底油，放入蔥薑末炒香。

10.倒入兩勺米醋、兩勺白糖、一勺生抽，一點點老抽、一勺料酒、半碗清水、兩勺水澱粉。

11.湯汁燒開後，倒入炸好的丸子，中火收汁到濃稠。

12.出鍋裝盤，撒上香蔥粒。