老北京京醬肉絲
老北京京醬肉絲是傳統北京風味菜也是魯菜著名的功夫才之一。
老北京京醬肉絲需要的食材準備
老北京京醬肉絲做法步驟配圖
1.主料 豬裏脊 大蔥。
2.豬裏肌肉切成細絲,用精鹽、料酒 蛋清 澱粉 油 抓勻醃10分鍾。
3.甜麵醬和黃醬2；1比例加入香油攪拌均勻。
4.上蒸鍋蒸20分鍾。
5.將蔥切成細絲後鋪在盤中。
6.鍋中放油燒至5成熱。
7.下入肉絲滑散。
8.炒至肉絲發白撈出控幹油。
9.鍋中留底油下入醬小火炒製，待鍋中的甜麵醬紅亮發粘時再下入少許白糖和料酒繼續炒
10.下入滑好的肉絲。
11.大火快速將肉絲炒勻。
12.將肉絲盛在盤中的蔥絲上即可。
做好老北京京醬肉絲的竅門要領
肉絲滑嫩紅亮,醬味濃香,醬是關鍵。醬蒸製這個程序不能少。
老北京豌豆黃
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老北京炸醬麵
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老北京糖火燒
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