魚子麵
【菜譜細說】舌尖2時節出現的蝦子麵是安徽蕪湖著名老店耿福興的風味小吃。魚子麵,雖然是私家自創的麵,但對於身在水鄉的我來說,這也算是當地的一道美食。
魚子麵需要的食材準備
魚子麵做法步驟配圖
1.食材圖。
2.魚子洗淨瀝水。
3.準備蔥和雞蛋，生薑汁做調料。
4.將蔥切碎。
5.打入一隻雞蛋，放入蔥花，加入食鹽、生抽和五香粉。
6.澆入適量的生薑汁。
7.加入麵粉，拌勻。
8.起油鍋，油熱下入魚子丸炸至金黃。
9.將炸好的魚丸切片。
10.番茄切片，荊芥洗淨，大蒜剁碎，黃瓜切絲，幹紅辣椒切段。
11.炒鍋加油，放入花椒大蒜和幹紅辣椒爆香後，加入番茄片翻炒出醬汁。
12.加入高湯或者清水，放入食鹽、生抽、醋調味。
13.將魚子放入鍋中。
14.煮至入味湯汁濃鬱。
15.撒入荊芥，淋入芝麻油，加雞精調味即可。
16.將麵煮熟。
17.瀝水撈出。
18.澆入魚子湯，放入黃瓜絲，即可食用。
做好魚子麵的竅門要領
魚子富含膽固醇,老人盡可能少吃。
魚子麵
【菜譜細說】舌尖2時節出現的蝦子麵是安徽蕪湖著名老店耿福興的風味小吃。魚子麵,雖然是私家自創的麵,但對於身在水鄉的我來說,這也算是當地的一道美食。