老北京疙瘩湯
老北京疙瘩湯有點像我們老家的老鼠丸子(也是用麵粉捏的,因為形狀像老鼠,所以叫老鼠丸),據說那是當時很美味的一款美食了,媽媽和奶奶都很喜歡吃.借助母親節這節日,我想給媽媽推薦一款新時代的做法和有著老北京風味的疙瘩湯。
老北京疙瘩湯需要的食材準備
老北京疙瘩湯做法步驟配圖
1.準備好小油菜、西紅柿、雞蛋、金針菇、小蔥、麵粉。
2.把小油菜、西紅柿、金針菇、小蔥切細備用。
3.麵粉加少許的水,用筷子攪拌幾下,呈疙瘩狀即可。
4.雞蛋打散備用。
5.鍋裏加油和蔥頭煸香。
6.接著放西紅柿和菜杆子一起翻炒。
7.加一大碗的清水。
8.待水開後,再加入金針菇、油菜葉。
9.再次水開後,把疙瘩用手輕輕的撥動著放到鍋裏去。
10.再把雞蛋攪拌至鍋裏一起煮開。
11.最後入鍋前滴一滴香油,即可。
12.最後的成品。
做好老北京疙瘩湯的竅門要領
1,做麵疙瘩時,水要一點點地倒入碗內,做到邊倒水邊不停地攪拌,而且一定要用涼水,這樣麵疙瘩才會做得又小又細,入鍋即熟。疙瘩湯千萬不要煮得時間太長,否則不但顏色不好看,吃起來口感也很差。
2,湯根據個人喜愛的濃度情況來加。